脂肪酸甲酯是一种常用的化学物质，常用于工业生产和日常生活中。然而，在使用脂肪酸甲酯时，我们需要注意以下几个方面。

首先，脂肪酸甲酯在使用时需要注意安全问题。由于其具有易燃性和挥发性，应避免接触明火和高温环境，同时应远离火源和明火。在使用过程中，应戴上防护手套和眼镜等防护用品，以避免对皮肤和眼睛造成伤害。

其次，需要注意脂肪酸甲酯的贮存问题。由于其易挥发，应存放在密封的容器中，并放置在阴凉干燥的地方，以避免受潮和氧化。同时，应与氧化剂等有害物质分开存放，以防止化学反应和意外事故的发生。

最后，需要注意脂肪酸甲酯的环境问题。脂肪酸甲酯是一种非常重要的工业原料，但在生产和使用过程中，也会对环境造成一定的影响。因此，在使用过程中，应遵守环保法规和相关标准，合理使用脂肪酸甲酯，减少对环境的污染和损害。

综上所述，脂肪酸甲酯是一种重要的化学物质，但在使用时需要注意安全、贮存和环境等问题，以确保其安全有效地发挥作用。